Vorspeisen

Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Lazio IGT Vermentino Le Coste 2023 Federici

VDP Gutswein Riesling Trocken Hospitien 2023 Vereinigte Hospitien

Langhe DOC Riesling Clem 2023 Ca' Viola

Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2024 Tenuta Meraviglia

Vermentino di Sardegna DOC 2024 Piero Mancini

Langhe Nascetta DOC 2022 L'Astemia Pentita

Vino Spumante di Qualità Solais Grand Cuvée Metodo Classico Cantina di Santadi

Lugana DOC Santa Cristina 2024 Zenato

Soave Classico DOC Foscarino I Palchi 2022 Inama

Lugana DOC Oasi Mantellina 2024 Allegrini

Soave Classico DOC Carbonare Vecchie Viti 2022 Inama

Lugana DOC Brut Metodo Classico 2020 Cà Maiol

Lugana DOC 2024 Casa Lupo

Soave DOC 2024 Ilatium Morini

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

Lugana Riserva DOC Molceo 2022 Ottella

Lugana DOC Superiore Molin 2022 Cà Maiol

Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno