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Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2023 Quartomoro di Sardegna

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0,75 ℓ
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Toscana IGT Vermentino Tuscan Vibes 2025 Geografico

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Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

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Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Rocca di Frassinello

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0,75 ℓ
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Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2023 Jermann

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Puglia IGT Vermentino 2024 Velarino

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Alsace Grand Cru AOP Riesling Florimont 2020 Domaine de la Ville de Colmar

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Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2022 Planeta

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Langhe Riesling DOC Era Ora 2022 Borgogno

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Lugana DOC Sansonina 2025 Zenato

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Nahe QbA Kreuznacher Riesling Steinberg 2018 S. J. Montigny

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Bolgheri DOC Vermentino Solosole 2024 Poggio al Tesoro

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Toscana IGT Vermentino 2023 Cantina 8380

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Alsace AOC Riesling Mosaik 2023 Kuentz-Bas

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Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

0,75 ℓ
90
15,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
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Vermentino di Sardegna DOC Giunco 2025 Mesa

Vermentino di Sardegna DOC Giunco 2025 Mesa

0,75 ℓ
13 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,33 €/ℓ
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Nahe QbA Kreuznacher Kauzenberg Riesling 2022 S. J. Montigny

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28,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  38 €/ℓ
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Nahe VDP Krötenpfuhl Riesling Grosses Gewächs 2023 Dönnhoff

Nahe VDP Krötenpfuhl Riesling Grosses Gewächs 2023 Dönnhoff

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  64,40 €/ℓ
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