Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Soave DOC 2024 Ilatium Morini

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0,75 ℓ
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Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Labouré-Roi

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Piemonte DOC Chardonnay Mané 2024 Villa Giada

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Piemonte Sauvignon DOC Tra Donne Sole 2024 Vite Colte

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Friuli DOC Pinot Grigio ZamòGrigio 2024 Le Vigne di Zamò

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0,75 ℓ
12 €
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Curtefranca DOC Bianco Freccianera Ca' Brusade 2023 Fratelli Berlucchi

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0,75 ℓ
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Trentino DOC Sauvignon Blanc 2025 Cantina La-Vis

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Friuli Isonzo Chardonnay DOC 2024 Lis Neris

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0,75 ℓ
18,90 €
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Toscana IGT Chardonnay Tenuta di Nozzole Le Bruniche 2025 Ambrogio e Giovanni Folonari

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0,75 ℓ
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Sicilia DOC Grillo Nissim 2025 Tenute Orestiadi

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0,75 ℓ
11,10 €
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Friuli DOC Friulano Pietris 2025 Bosco del Merlo

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Alois Lageder

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Friuli Grave DOC Borgo Tesis Pinot Grigio 2025 Fantinel

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0,75 ℓ
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Greco di Tufo DOCG Nestor 2025 Tenuta Cavalier Pepe

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0,75 ℓ
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