Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Vermentino di Sardegna DOC Pariglia 2025 Contini

Vermentino di Sardegna DOC Pariglia 2025 Contini

0,75 ℓ
10,50 €
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Collio DOC Tenuta Sant'Helena Pinot Grigio Rocciaponca 2025 Fantinel

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Collio DOC Sauvignon Ronco delle Mele 2025 Venica & Venica

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Etna Bianco DOC Isolano Dolce&Gabbana 2023 Donnafugata

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0,75 ℓ, Geschenketui
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Stern 2024 Kaltern Kellerei

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Sauvignon 2023 Kloster Neustift

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0,75 ℓ
21 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
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Collio DOC Tenuta Sant'Helena Sauvignon Judri 2025 Fantinel

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0,75 ℓ
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13,90 €
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Etna Bianco DOC 2025 Monteleone

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Collio DOC Sauvignon de La Tour 2023 Villa Russiz

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Western Cape WO Chardonnay Baroness Nadine 2024 Rupert & Rotschild Vignerons

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Falanghina del Sannio DOC Serrocielo 2025 Feudi di San Gregorio

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Lafóa 2024 Schreckbichl

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Toscana IGT Vermentino Streda 2024 Leonardo da Vinci

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Sicilia Menfi DOC Chardonnay Didacus 2023 Planeta

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Vigneti delle Dolomiti IGT Sauvignon Blanc Vette 2025 San Leonardo

Vigneti delle Dolomiti IGT Sauvignon Blanc Vette 2025 San Leonardo

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Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2025 Jerzu

Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2025 Jerzu

0,75 ℓ
13 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,33 €/ℓ
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Chablis AOC 2025 Domaine de Vauroux

Chablis AOC 2025 Domaine de Vauroux

0,75 ℓ
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23,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  31,60 €/ℓ
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Montecucco DOC Vermentino Irisse 2024 ColleMassari

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2024 ColleMassari

0,75 ℓ
15,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,67 €/ℓ
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