Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Trento DOC Brut Terre dell'Orso

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Trento Brut Blanc de Blancs DOC Maximum Ferrari

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Vermentino di Sardegna DOC Cala Reale 2025 Sella & Mosca

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Friuli DOC Sauvignon Blanc 2025 Ronco del Frassino

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Blumenfeld

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Greco di Tufo DOCG Vigna Cicogna 2025 Benito Ferrara

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2025 St. Michael-Eppan

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Fiano di Avellino DOCG Riserva Pietracalda 2024 Feudi di San Gregorio

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Greco di Tufo DOCG 2025 Feudi di San Gregorio

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Lafóa 2024 Schreckbichl

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Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2025 Corsales

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Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

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