Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Alta Langa DOCG Extra Brut Blanc de Blancs 2021 Fontanafredda

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0,75 ℓ
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Trento DOC Brut Maximum Blanc de Blancs Ferrari

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Jeroboam 3 ℓ, Caisse bois
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Valle Central DO Sauvignon Blanc 2022 Los Guasos

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Puglia IGT Vermentino Uno di Uno 2025 Lupo Meraviglia

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Greco di Tufo DOCG Riserva Cutizzi 2024 Feudi di San Gregorio

Greco di Tufo DOCG Riserva Cutizzi 2024 Feudi di San Gregorio

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93
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2024 Saint Michel Eppan

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Bellavista

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Trento DOC Brut Terre dell'Orso

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Lafóa 2023 Colterenzio

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Umbria IGT Chardonnay Bramìto della Sala 2025 Marchesi Antinori

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Crémant d'Alsace AOP Brut Blanc de Blancs Arthur Metz

Crémant d'Alsace AOP Brut Blanc de Blancs Arthur Metz

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Marlborough GI Sauvignon Blanc 2025 Cloudy Bay

Marlborough GI Sauvignon Blanc 2025 Cloudy Bay

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Bourgogne AOP Chardonnay Cuvée Signature 2022 Maison Moillard

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

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Südtirol - Alto Adige DOC Lafóa Sauvignon 2023 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige DOC Lafóa Sauvignon 2023 Colterenzio

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Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi, 6 bouteilles de 0,75 ℓ
Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi
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Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

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Chablis AOC 2023 Domaine de Vauroux

Chablis AOC 2023 Domaine de Vauroux

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