Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Blancs Laurent-Perrier

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Vin de France Chardonnay Parcelles d’Excellence 2024 Labouré-Roi

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Venezia Giulia IGT Chardonnay 2025 Jermann

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Fiano di Avellino DOCG Riserva Pietracalda 2024 Feudi di San Gregorio

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Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

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Vigneti delle Dolomiti IGT Sauvignon Blanc Vette 2025 San Leonardo

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Cantina Terlano

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Blumenfeld

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Meursault AOC 2023 Olivier Leflaive

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2024 Saint Michel Eppan

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Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2025 Banfi

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Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2024 Cantele

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Chardonnay 2024 Château Pesquié

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Südtirol - Alto Adige DOC Lafóa Sauvignon 2024 Colterenzio

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Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2025 Argiolas

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Friuli Isonzo Rive Alte DOC Chardonnay 2024 Vie di Romans

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Lafóa 2023 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Lafóa 2023 Colterenzio

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Bourgogne AOC Chardonnay Vieilli en Fût de Chêne 2024 Labouré-Roi

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