Die Alta Langa ist eine der renommiertesten italienischen Denominationen, zusammen mit Trento DOC und Franciacorta, die der Produktion von Schaumweinen nach der Méthode Classique gewidmet ist.

Es handelt sich um ein recht kleines Gebiet mit einer begrenzten Flaschenproduktion, aber mit einer langen Tradition und höchster Qualität. Die Weinberge befinden sich in den hügeligen Regionen mit ausgeprägtem Weinbau-Potenzial in den Provinzen Cuneo, Asti und Alessandria auf einer Höhe von 200 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel. Das kühle Klima, die erheblichen Temperaturunterschiede und die Böden aus kalkhaltigen Tonmergeln sind perfekt geeignet, um hervorragende Schaumweinbasis zu produzieren.

Die Vorschriften definieren die ampelografische Basis für weißen Schaumwein (einschließlich Riserva) und rosé Schaumwein (einschließlich Riserva) mit mindestens 90% Pinot Noir und/oder Chardonnay. Bis zu 10% andere nicht-aromatische Rebsorten, die in der Region Piemont zugelassen sind, können ebenfalls verwendet werden. Die Flaschen müssen mindestens 30 Monate auf der Hefe ruhen, bei der Riserva-Version sind es 36 Monate. Im Gegensatz zu anderen Schaumweinen nach der Méthode Classique wird Alta Langa nur in großen Jahrgängen produziert, da sie ausschließlich Jahrgangswein sein kann: es gibt tatsächlich kein Alta Langa ohne Jahrgangsangabe.