Alta Langa es una de las denominaciones italianas más renombradas, junto con Trento DOC y Franciacorta, dedicadas a la producción de espumosos Método Clásico.

Se trata de una zona bastante pequeña, con una producción de botellas limitada, pero con una larga tradición y una calidad altísima. Las viñas se cultivan en las zonas colinosas de notable vocación vitivinícola situadas en las provincias de Cuneo, Asti y Alessandria a una altitud comprendida entre 200 y 600 metros sobre el nivel del mar. El clima fresco, las notables oscilaciones térmicas y los suelos compuestos de margas calcáreo-arcillosas son perfectos para producir excelentes bases para espumosos.

El reglamento define la base ampelográfica para el espumoso blanco (también Riserva), el espumoso rosado (también Riserva) con un mínimo del 90% de Pinot negro y/o Chardonnay. Pueden concurrir otras uvas no aromáticas, autorizadas en la región de Piamonte, hasta un máximo del 10%. Las botellas deben reposar sobre lías durante un período mínimo de 30 meses y 36 para la versión Riserva. A diferencia de otros espumosos Método Clásico, Alta Langa se produce solo en grandes añadas porque solo puede ser de cosecha: de hecho, no existe Alta Langa sin la indicación de añada.