Alta Langa is een van de gerenommeerde Italiaanse denominaties, samen met Trento DOC en Franciacorta, die zijn gewijd aan de productie van mousserende wijnen volgens de Methode Classique.

Het is een vrij klein gebied, met een beperkte flesproductie, maar met een lange traditie en zeer hoge kwaliteit. De wijngaarden worden verbouwd in de heuvelachtige gebieden met een sterke wijnbouwvocation, gelegen in de provincies Cuneo, Asti en Alessandria, op een hoogte van 200 tot 600 meter boven zeeniveau. Het koele klimaat, de aanzienlijke temperatuurverschillen en de bodems die bestaan uit kalkhoudende klei-bodems zijn perfect voor het produceren van uitstekende basis voor mousserende wijn.

Het reglement definieert de ampelografische basis voor witte mousserende wijn (inclusief Riserva) en rosé mousserende wijn (inclusief Riserva) als minimaal 90% Pinot Noir en/of Chardonnay. Andere niet-aromatische druiven, die in de regio Piemonte zijn toegestaan, mogen tot maximaal 10% bijdragen. De flessen moeten minimaal 30 maanden op de droesem rijpen, en 36 voor de Riserva-versie. In tegenstelling tot andere mousserende wijnen volgens de Methode Classique, wordt Alta Langa alleen in grote jaren geproduceerd omdat het alleen jaargang kan zijn: er bestaat inderdaad geen Alta Langa zonder jaartalindicatie.