Champagner

Was sind die Unterschiede zwischen Extra Brut und Pas Dosé Champagnern? Bei Schaumweinen sprechen wir von der Dosierung, also davon, wie viel Zucker während der Schaumweinphase hinzugefügt wird. Wenn der Endzuckerrückstand des Weins 6 Gramm pro Liter Wein nicht überschreitet , kann der Schaumwein als Extra Brut bezeichnet werden, während er bei weniger als 3 g/l als Pas Dosé, Dosaggio Zero oder bezeichnet werden kann Natur ).

Das Etikett, das für die Wiederentdeckung dieses Stils verantwortlich ist, ist der Champagner „Ultra Brut“ von Laurent-Perrier, der 1981 von Bernard de Nonancourt wiederbelebt wurde, inspiriert von der 1889 von Mathilde-Emilie Perrier lancierten Cuvée, die er fast ein Jahrhundert lang einfach nannte „Grand Vin Sans Sucre“. Dass es auch bei den Schaumweinen nach der Charmat-Methode immer mehr Labels mit niedriger Dosierung gibt, zeugt vom großen Erfolg, den dieser Stil im Laufe der Jahre erzielt hat.

Extra Brut und Pas Dosé verbessern tendenziell die Frische , ohne die ursprünglichen Eigenschaften des Schaumweins zu verändern: Aus diesem Grund gehören sie zu den von Kennern am meisten geschätzten Weinen . Diese Art von Schaumwein eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu fettem Fisch wie Lachs und Aal sowie wunderbar zu Schalentieren und gebratenem Fisch .

Champagne AOC Extra Brut Comme Autrefois 2006 Françoise Bedel

Champagne AOC Extra Brut Rosé de Saignée Les Beaudiers 2020 Laherte Frères

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Au Cœur des Racines 2018 Hélène Beaugrand

Champagne AOC Extra Brut 4 Éléments Chardonnay Les Blanches Voies 2018 Huré Frères

Champagne AOC Extra Brut Petite Vallée

Champagne AOC Extra Brut Les Hauts d'Épernay 2018 Philippe Lancelot

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Inattendue 2019 Huré Frères

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Carte Noire Thevenet Delouvin

Champagne Brut Nature AOC Ultra Brut Laurent-Perrier

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Millesime 2019 Mailly

Champagne AOC Brut Nature Cuvée Louis Tarlant

Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Nature Chavost

Champagne AOC Rosé Ultradition Laherte Frères

Champagne AOC Brut Nature M18 Damien Hugot

Champagne AOC Premier Cru Extra Brut Absolu Paul Goerg

Champagne AOC Grand Cru Brut Nature Shaman 21 Marguet

Champagne AOC Extra Brut Saint-Thierry Chartogne-Taillet

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Meuniers La Vigne d'Or 2006 Tarlant