Die Commanderie de Peyrassol ist ein Anwesen, das im dreizehnten Jahrhundert vom Templerorden gegründet wurde. Am Fuße des provenzalischen Massif des Maures gelegen, umfasst es fast 850 Hektar Eichen, Olivenbäume und Garrigue, die einen jahrhundertealten Weinberg von großem Ruhm schützen: Château Peyrassol . Das Weingut ist seit 2001 im Besitz von Philippe Austruy und produziert hervorragende AOP Côtes de Provence-Weine.

Côtes de Provence AOC Réserve des Templiers ist eine Mischung aus Grenache, Cinsault, Syrah und Vermentino, die im Glas mit der charakteristischen blassrosa Farbe der Provence-Roséweine erscheint. Mit einem frischen und runden Schluck verströmt er zarte Zitrusdüfte, insbesondere nach reifer Zitronenschale. Der Côtes de Provence AOC Rosé (92 pt Parker) setzt Noten von weißen Blumen und Zitrusfrüchten frei, während der Côtes de Provence AOC Les Commandeurs (91 pt Wine Enthusiast) süße Noten von Himbeere und Erdbeere bietet, die an italienische Roséweine erinnern. Das Weingut bietet auch einen Rotwein mit einem eleganten Abgang auf Basis von Syrah und Cabernet Sauvignon an, den Côtes de Provence AOC Rouge , der kleine rote und schwarze Früchte offenbart und perfekt zu einem Rindercarpaccio passt.