De Commanderie de Peyrassol is een landgoed gesticht in de dertiende eeuw door de Orde van de Tempeliers . Gelegen aan de voet van het Provençaalse Massif des Maures , omvat het bijna 850 hectare eiken, olijfbomen en garrigues die een eeuwenoude wijngaard van grote bekendheid beschermen: Château Peyrassol . De wijngaard is sinds 2001 eigendom van Philippe Austruy en produceert sublieme AOP Côtes de Provence-wijnen.

Côtes de Provence AOC Réserve des Templiers is een blend van Grenache, Cinsault, Syrah en Vermentino die in het glas verschijnt met de karakteristieke lichtroze kleur van Provençaalse rosés. Met een frisse en ronde slok komen delicate citrustonen vrij, in het bijzonder van rijpe citroenschil. De Côtes de Provence AOC Rosé (92 pt Parker) geeft hints van witte bloemen en citrusvruchten, terwijl de Côtes de Provence AOC Les Commandeurs (91 pt Wine Enthusiast) zoete hints van framboos en aardbei biedt die doen denken aan Italiaanse roséwijnen. Het wijnhuis biedt ook een rode wijn met een elegante afdronk op basis van Syrah en Cabernet Sauvignon, de Côtes de Provence AOC Rouge , die kleine rode en zwarte vruchten onthult en perfect zal zijn bij een rundercarpaccio.