La Commanderie de Peyrassol es una finca fundada en el siglo XIII por la Orden de los Templarios . Situado a los pies del macizo provenzal des Maures , comprende casi 850 hectáreas de robles, olivos y garriga que protegen un viñedo centenario de gran fama: el Château Peyrassol . Propiedad de Philippe Austruy desde 2001, el viñedo produce vinos sublimes AOP Côtes de Provence.

Côtes de Provence AOC Réserve des Templiers es un coupage de Garnacha, Cinsault, Syrah y Vermentino que aparece en la copa con el característico color rosa pálido de los rosados de Provenza. Con un sorbo fresco y redondo, libera delicados aromas cítricos, en particular, de piel de limón maduro. El Côtes de Provence AOC Rosé (92 pt Parker) libera toques de flores blancas y frutas cítricas, mientras que el Côtes de Provence AOC Les Commandeurs (91 pt Wine Enthusiast) ofrece toques dulces de frambuesa y fresa que recuerdan a los vinos rosados italianos. La bodega también ofrece un vino tinto con elegante final a base de Syrah y Cabernet Sauvignon, el Côtes de Provence AOC Rouge , que revela pequeñas frutas rojas y negras y acompañará perfectamente un carpaccio de ternera.