Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Südtirol - Alto Adige DOC Vernatsch Galea 2024 Nals Margreid

Greco di Tufo DOCG Alèxandros 2023 Colli di Lapio

Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

Sannio Greco DOC 2022 Mustilli

Etna DOC Rosso Lenza di Munti 720m s.l.m. 2024 Nicosia

Trebbiano d'Abruzzo DOC Organic Wine 2024 Cirelli

Vino Spumante di Qualità Brut Pecorino Tenuta Ulisse

Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Tenuta Aquilaia

Soave Classico DOC Brognoligo 2023 Cecilia Beretta

Salento IGT Negroamaro Grècìa 2024 Paolo Leo

Marche IGT Passerina Brut Jajà Fontezoppa

Salice Salentino DOC Rosato Le Pozzelle 2024 Candido

Terre d'Abruzzo IGT Pecorino Calafiori 2024 Cantine Truentum

Sicilia DOC Frappato Fondo Filara 2024 Nicosia

Falerio Pecorino DOC Gale 2023 Garofoli

Toscana IGT Vermentino Elianto 2021 Castelli del Grevepesa

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Costa Verde 2024 Tenuta di Tavignano

Bolgheri DOC Vermentino Caccia al Palazzo 2025 Tenuta di Vaira