Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Bolgheri DOC Vermentino Caccia al Palazzo 2025 Tenuta di Vaira

Lugana DOC Prestige 2025 Cà Maiol

Sannio DOC Greco Janare 2024 La Guardiense

Lugana DOC Oasi Mantellina 2025 Allegrini

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2025 Kettmeir

Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

Vino Spumante Rosé Brut Il Frappato Santa Tresa

Etna Rosso DOC Trimarchisa 2018 Tornatore

Abruzzo DOC Pecorino Anfora 2022 Cirelli

Brandy Etichetta Nera Vecchia Romagna

Puglia IGT Negroamaro Taccorosso 2017 Paolo Leo

Etna DOC Rosso Contrada Cavaliere 2022 Benanti

Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2023 Coffele

Vino Spumante di Qualità Extra Brut 2014 Murgo

Etna Rosso DOC Tascante Contrada Sciaranuova V.V. 2020 Tasca d'Almerita

Terre Siciliane IGT Nerello Mascalese Contrada P 2021 Passopisciaro

Etna DOC Rosato 2023 Muruasiccu

Soave Classico DOC 2024 Suavia