Pecorino, fave e il gusto della primavera - Vini fragranti per uno degli abbinamenti più amati della tradizione

L’abbinamento tra pecorino fresco e fave è uno dei riti gastronomici più semplici e simbolici della primavera italiana. Diffuso soprattutto nel Centro Italia, dalle campagne laziali e romane fino all’Umbria e alle Marche, celebra l’arrivo delle prime verdure di stagione con un equilibrio tanto immediato quanto perfetto: la dolcezza vegetale e leggermente amarognola delle fave incontra la sapidità e la morbida grassezza del pecorino, creando un contrasto armonioso che da secoli accompagna picnic, scampagnate e tavole informali di inizio stagione.

In questo contesto il vino ideale è fresco, fragrante e capace di pulire il palato. Tra i bianchi si distinguono soprattutto Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave e Gavi, tutti caratterizzati da acidità viva e profili aromatici delicati che dialogano bene con le note lattiche del formaggio e quelle verdi delle fave. Anche alcuni rossi leggeri e giovani, serviti leggermente freschi, possono accompagnare piacevolmente questo piatto: tra i più indicati ci sono Schiava, Frappato, Pinot Nero giovane o un Dolcetto poco strutturato, vini dal frutto croccante e dal tannino gentile che non sovrastano la freschezza delle primizie primaverili.

Bolgheri DOC Vermentino Caccia al Palazzo 2025 Tenuta di Vaira

Lugana DOC Prestige 2025 Cà Maiol

Sannio DOC Greco Janare 2024 La Guardiense

Lugana DOC Oasi Mantellina 2025 Allegrini

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2025 Kettmeir

Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

Vino Spumante Rosé Brut Il Frappato Santa Tresa

Etna Rosso DOC Trimarchisa 2018 Tornatore

Abruzzo DOC Pecorino Anfora 2022 Cirelli

Brandy Etichetta Nera Vecchia Romagna

Puglia IGT Negroamaro Taccorosso 2017 Paolo Leo

Etna DOC Rosso Contrada Cavaliere 2022 Benanti

Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2023 Coffele

Vino Spumante di Qualità Extra Brut 2014 Murgo

Etna Rosso DOC Tascante Contrada Sciaranuova V.V. 2020 Tasca d'Almerita

Terre Siciliane IGT Nerello Mascalese Contrada P 2021 Passopisciaro

Etna DOC Rosato 2023 Muruasiccu

Soave Classico DOC 2024 Suavia