Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Etna Rosso DOC Tascante Ghiaia Nera 2023 Tasca d'Almerita

Toscana IGT Belvento Vermentino 2025 Petra

Vermentino di Sardegna DOC Cala Silente 2024 Cantina di Santadi

Soave DOC Broia 2023 Roccolo Grassi

Etna Rosso DOC Contrada Pietrarizzo 2021 Tornatore

Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

Verdicchio di Matelica DOC Vigneti B. 2023 Belisario

Salice Salentino DOC 2023 Notte Rossa

Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi

Collio DOC Pinot Bianco 2024 Villa Russiz

Lugana DOC Sansonina 2024 Zenato

Greco di Tufo DOCG Nova Serra 2024 Mastroberardino

Vino Spumante di Qualità Brut Puntay Peak Nat 2024 Erste Neue

Salento IGP Negroamaro 2024 Masseria Borgo dei Trulli

Salento IGT Negroamaro Primonero 2023 Masseria Li Veli

Vino Spumante di Qualità QVID Falanghina Brut La Guardiense

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sirmian 2023 Nals Margreid

Etna Rosso Contrada Montelaguardia DOC Fragore 2021 Donnafugata