Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Etna Rosso DOC 2023 Graci

Trebbiano d'Abruzzo Superiore DOC Podere Colle della Corte 2024 Orlandi Contucci Ponno

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG Breccione 2021 Tenuta Mattei

Lugana Riserva DOC Molceo 2022 Ottella

Vino Spumante Brut Rosamaro Masseria Altemura

Soave DOC Lepiga 2023 Tenuta Santa Maria

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2025 Kellerei Terlan

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Ergo 2022 Mirizzi

Falerno del Massico DOC Bianco Caucinum 2021 Poderi Trabucco Aurilio

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Grancasale 2022 Casalfarneto

Vino Spumante Brut Passerina Primo Casalfarneto

Montecarlo DOC Vermentino 2023 La Torre

Puglia IGT Rosato Radici d'Italia Terre Forti

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Berg 2024 Nals Margreid

Verdicchio di Matelica DOC Vigneti del Cerro 2024 Belisario

Veneto IGT Capitel Croce 2023 Anselmi

Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC San Paterniano 2022 Tenuta Mattei