L’association entre pecorino frais et fèves est l’un des rituels gastronomiques les plus simples et les plus emblématiques du printemps italien. Particulièrement répandue dans le centre de l’Italie, des campagnes du Latium et de Rome jusqu’en Ombrie et dans les Marches, elle célèbre l’arrivée des premiers légumes de saison avec un équilibre aussi évident que parfait : la douceur végétale, légèrement amère des fèves rencontre la sapidité et l’onctuosité du pecorino, créant un contraste harmonieux qui accompagne depuis des siècles pique-niques, escapades champêtres et tables printanières décontractées.

Dans ce contexte, le vin idéal est frais, parfumé et capable de nettoyer le palais. Parmi les blancs, se distinguent Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave et Gavi, tous caractérisés par une acidité vive et des profils aromatiques délicats qui s’accordent parfaitement aux notes lactées du fromage et aux accents verts des fèves. Certains rouges légers et jeunes, servis légèrement frais, peuvent également accompagner agréablement ce plat : parmi les plus adaptés, citons Schiava, Frappato, Pinot Noir jeune ou un Dolcetto peu structuré, des vins au fruit croquant et aux tanins souples qui respectent la fraîcheur des premiers produits printaniers.

Salice Salentino DOC 2023 Notte Rossa

0,75 ℓ
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10,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  14,13 €/ℓ
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Marche IGT Passerina 2025 Belisario

0,75 ℓ
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9 
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Salice Salentino DOC Riserva La Carta 2022 Candido

0,75 ℓ
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par bouteille  (0,75 ℓ)  14 €/ℓ
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Soave Classico DOC La Rocca 2024 Pieropan

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Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

0,75 ℓ
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25,40 
par bouteille  (0,75 ℓ)  33,87 €/ℓ
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Prix le plus bas: 26,90 € 
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Abruzzo Pecorino DOC Bianchi Grilli per la Testa 2024 Torre dei Beati

0,75 ℓ
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19,80 
par bouteille  (0,75 ℓ)  26,40 €/ℓ
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Prix le plus bas: 20,90 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Vernatsch Alte Reben Gschleier 2023 Girlan

0,75 ℓ
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19,20 
par bouteille  (0,75 ℓ)  25,60 €/ℓ
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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG Crisio 2021 Casalfarneto

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
17,40 
par bouteille  (0,75 ℓ)  23,20 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
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Trebbiano d'Abruzzo DOC Anfora 2023 Cirelli

0,75 ℓ
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24,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  32,67 €/ℓ
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Salice Salentino DOP 2024 Masseria Borgo dei Trulli

0,75 ℓ
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par bouteille  (0,75 ℓ)  11,07 €/ℓ
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Salento IGP Vermentino 2024 Masseria Borgo dei Trulli

0,75 ℓ
8,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  11,60 €/ℓ
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Etna Rosso Contrada Rampante DOC 2020 Pietradolce

0,75 ℓ
94
93
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Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

375 ㎖
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par bouteille  (0,375 ℓ)  71,73 €/ℓ
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Terre di Chieti Pecorino IGT 2024 Belisario

0,75 ℓ
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Etna Rosso DOC Dea Vulcano 2022 Donnafugata

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Cirò DOC Bianco Segno 2025 Librandi

0,75 ℓ
9,50 
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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Misco 2023 Tenuta di Tavignano

0,75 ℓ
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19,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  25,73 €/ℓ
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Kalterersee - Lago di Caldaro Classico Superiore DOC 2024 Erste Neue

0,75 ℓ
9,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  13,20 €/ℓ
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