Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Diego 2024 Casalfarneto

Etna DOC Rosso 2024 Neri

Puglia IGP Negroamaro Lu Ceppu 2025 Masca del Tacco

Lugana DOC La Musina 2024 Sartori di Verona

Abruzzo Pecorino DOC Il Tralcetto 2024 Zaccagnini

Romagna DOC Trebbiano Radici d'Italia 2024 Terre Forti

Salice Salentino DOC Talò 2023 San Marzano

Puglia Negroamaro IGT Neprica 2024 Tormaresca

Toscana IGT Prestige Vermentino 2025 Uggiano

Etna DOC Rosso Contrada Calderara Sottana 2022 Girolamo Russo

Sicilia DOC Frappato Tenuta Regaleali 2024 Tasca d'Almerita

Liguria di Levante IGT Vermentino Monte dei Frati 2024 La Felce

Lugana DOC 2024 Casa Lupo

Vermentino di Gallura DOCG Canayli Vendemmia Tardiva 2023 Cantina Gallura

Offida Pecorino DOCG Fenèsia 2024 Terra Fageto

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2023 Dal Cero

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Albiano 2024 Marotti Campi

Etna DOC Rosso 2021 Muruasiccu