Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Etna DOC Rosso Contrada Feudo di Mezzo 2022 Girolamo Russo

Vino Spumante Brut Verdicchio Primo Casalfarneto

Abruzzo Superiore DOC Pecorino 2024 Orlandi Contucci Ponno

Veneto IGT Capitel Foscarino 2024 Anselmi

Abruzzo Pecorino DOC 2023 Terzini

Lazio Vermentino IGT Le Coste 2024 Federici

Vigneti delle Dolomiti Pinot Bianco IGT Schutterstein 2022 Baron Longo

Südtirol - Alto Adige DOC Athesis Pinot Bianco 2023 Kettmeir

Südtirol - Alto Adige DOC Terlaner Weissburgunder 2024 Muri-Gries

Mitterberg IGT Schiava Granit Liquid Stone 2021 Hartmann Donà

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Riserva Serra Fiorese 2022 Garofoli

Puglia IGP Negroamaro 2023 Paolo Leo

Salina IGP Rosso Guardiano del Faro 2021 Colosi

Etna Rosato DOC 2024 Tornatore

Puglia IGT Negroamaro 2024 Donato Angiuli

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG Salmariano 2022 Marotti Campi

Greco di Tufo DOCG 2023 Lapilli

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala