Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Puglia IGT Negroamaro 2024 Donato Angiuli

Puglia IGT Negroamaro 2024 Donato Angiuli

0,75 ℓ
9,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  13,07 €/ℓ
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Etna Rosso DOC Tascante Contrada Sciaranuova V.V. 2020 Tasca d'Almerita

Etna Rosso DOC Tascante Contrada Sciaranuova V.V. 2020 Tasca d'Almerita

0,75 ℓ
Rabatt 10%
98,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  131,87 €/ℓ
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Falanghina del Sannio DOC 2025 Il Poggio

Falanghina del Sannio DOC 2025 Il Poggio

0,75 ℓ
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12,50 €
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Trentino DOC Schiava Cum Vineis Sclavis 2024 Cavit

Trentino DOC Schiava Cum Vineis Sclavis 2024 Cavit

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
11 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,67 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 11,60 €
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Etna DOC Rosso Borrigliona 211 2021 Neri

Etna DOC Rosso Borrigliona 211 2021 Neri

0,75 ℓ
90
Rabatt 11%
40,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  53,60 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 45,40 € 
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Salento IGP Negroamaro 2023 Masseria Borgo dei Trulli

Salento IGP Negroamaro 2023 Masseria Borgo dei Trulli

0,75 ℓ
8,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  11,33 €/ℓ
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Isola dei Nuraghi IGT Samas 2024 Agripunica

Isola dei Nuraghi IGT Samas 2024 Agripunica

0,75 ℓ
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15,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 15,90 € 
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Vin Santo di Carmignano DOC Riserva 2017 Tenuta di Capezzana

Vin Santo di Carmignano DOC Riserva 2017 Tenuta di Capezzana

375 ㎖
98
74,90 €
pro Flasche  (0,375 ℓ)  199,73 €/ℓ
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Greco di Tufo DOCG Alèxandros 2024 Colli di Lapio

Greco di Tufo DOCG Alèxandros 2024 Colli di Lapio

0,75 ℓ
Rabatt 10%
20,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,80 €/ℓ
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Nahe QbA Weissburgunder Trocken 2023 Günther Schlink

Nahe QbA Weissburgunder Trocken 2023 Günther Schlink

0,75 ℓ
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8,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  10,80 €/ℓ
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Etna Rosso DOC 2023 Monteleone

Etna Rosso DOC 2023 Monteleone

0,75 ℓ
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27,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  36,27 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Schiava Hexenbichler 2024 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Schiava Hexenbichler 2024 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
13 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,33 €/ℓ
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Euphorya Vino Spumante Rosé Frappato Casa Grazia

Euphorya Vino Spumante Rosé Frappato Casa Grazia

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Bianco Berg 2023 Schreckbichl

Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Bianco Berg 2023 Schreckbichl

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Pinot Bianco 2024 H. Lun

Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Pinot Bianco 2024 H. Lun

0,75 ℓ
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13,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,27 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 18,30 € 
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Toscana IGT Trebbiano 2024 Tenuta di Capezzana

Toscana IGT Trebbiano 2024 Tenuta di Capezzana

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
24,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32,53 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 25,70 €
Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2024 Jerzu

Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2024 Jerzu

0,75 ℓ
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10,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  13,87 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 13 € 
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Costa Toscana IGT Vermentino àuricA 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

Costa Toscana IGT Vermentino àuricA 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

0,75 ℓ
Rabatt 15%
12,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,13 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 14,30 € 
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