Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Greco di Tufo DOCG 2023 Lapilli

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

Toscana IGT Belguardo Vermentino 2024 Marchesi Mazzei

Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Pinot Bianco 2023 H. Lun

Vermentino di Sardegna DOC Olieddu 2022 Mario Bagella

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Edition III Dubl

Crémant d'Alsace AOC Blanc de Blancs Brut de Grès 2023 Robert Roth

Etna DOC Rosso Contrada Monte Serra 2022 Benanti

Etna Rosso Feudo di Mezzo DOC 2022 Graci

Greco di Tufo DOCG Devon 2024 Caggiano

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Podium 2023 Garofoli

Greco di Tufo DOCG Chianchetelle 2021 Feudi di San Gregorio

Greco di Tufo DOCG Santa Lucia 2021 Feudi di San Gregorio

Greco di Tufo DOCG Nassano 2022 Feudi di San Gregorio

Toscana IGT Tenuta Ammiraglia Masso Vivo Vermentino 2025 Frescobaldi

Collio DOC Pinot Bianco Santarosa 2023 Castello di Spessa

Alsace Réserve AOC Pinot Blanc 2023 Hunawihr

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2022 Hartmann Donà