Champagner-Risotto ist ein großer Klassiker der internationalen Küche. Es ist ein einfaches Gericht, das den Glamour des berühmtesten Weins der Welt bewahrt. Schauen wir uns zunächst die Zutaten an:
Carnaroli Reis
1 Glas Champagner
heiße Gemüsebrühe
ein Stück Butter
geriebener Parmesankäse
schwarzer Pfeffer

Es ist ein erster Gang mit einem sehr delikaten Geschmack, leicht und leicht zuzubereiten. Wie alle einfachen Gerichte mit wenigen Zutaten verdankt es seinen perfekten Erfolg kompromisslosen Qualitätsentscheidungen. Zunächst muss der Reis von der Sorte Carnaroli sein . Ein langkörniger Reis, der sehr gut kocht und eine gute Menge Stärke freisetzt, die für die Weichheit und Cremigkeit des Risottos unerlässlich ist. Zunächst ist es wichtig, den Reis zu rösten, damit er auch beim Kochen die richtige Knusprigkeit behält. Nehmen Sie einen Topf und rösten Sie den Reis einige Minuten lang, ohne Gewürze hinzuzufügen. Es ist nicht notwendig, eine Sauce zuzubereiten, im Gegenteil der Geschmack der Zwiebel, in diesem Fall wäre sie im Vergleich zum Geschmack von Champagner zu aufdringlich. Es ist ein Risotto mit Champagner und das ist der Geschmack, den Sie am Ende des Kochens spüren müssen, nicht der der Zwiebel. Nach dem Toasten des Reises mit dem Champagner mischen und mischen. Der alkoholische Teil des Weins verdunstet spurlos, während der saure Teil und die klassischen Aromen der Champagne den Reis kennzeichnen. Setzen Sie das Kochen fort, indem Sie das Risotto jeweils mit einer Mischung aus Brühe verlängern, damit es die Flüssigkeiten langsam aufnimmt. Achten Sie darauf, es langsam in den Topf zu gießen, damit der Kontakt mit dem Reis so süß wie möglich ist. Wenn der Reis fast gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie einen Stück Butter und geriebenen Parmigiano Reggiano-Käse ein. Eine Minute ruhen lassen, dann mit einer leichten Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren. Die Paarung? Natürlich mit einer guten Flasche Champagner !

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières 2016 Ulysse Collin

0,75 ℓ
97
575 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  766,67 €/ℓ
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Nur 2 verfügbar

Champagne AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Magnum 1,5 ℓ
95
98
712 
pro Flasche  (1,5 ℓ)  474,67 €/ℓ
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Champagne Brut Blanc de Blancs Premier Cru AOC Arpège Pascal Doquet

0,75 ℓ
60,50 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  80,67 €/ℓ
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Champagne AOC Brut V6 Experience André Clouet

0,75 ℓ
93
48,30 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  64,40 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Vintage 2011 Krug

0,75 ℓ, Geschenketui
98
452 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  602,67 €/ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Rosé de Meunier Laherte Frères

0,75 ℓ
90
58 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  77,33 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Le Bout du Clos Jacques Selosse

0,75 ℓ
96
815 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  1.086,67 €/ℓ
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Champagne AOC Autentique Blanc de Blancs Brut Gervais Gobillard

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
37,10 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  49,47 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 39 €

Champagne AOC Brut Nature Vranken

0,75 ℓ
39,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  53,20 €/ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru Georges Vesselle

0,75 ℓ, Geschenketui
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69 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  92 €/ℓ
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Champagne AOC Premier Cru Brut L'Hommée Roger Coulon

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  86,53 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Reflet Marquis de Pomereuil

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  49,73 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Cru Brut Nature Shaman 21 Marguet

0,75 ℓ
75,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  101,20 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Brut Perrier Jouët

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
92
91
145 
pro Flasche  (1,5 ℓ)  96,67 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Rive Gauche Gamet

0,75 ℓ
92
48,70 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  64,93 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Cuvée Sir Winston Churchill 2015 Pol Roger

0,75 ℓ, Geschenketui
94
95
296 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  394,67 €/ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

0,75 ℓ
90
51,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  69,20 €/ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Pure Pol Roger

0,75 ℓ, Geschenketui
90
93
77,90 
pro Flasche  (0,75 ℓ)  103,87 €/ℓ
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