Champagne rijst

Champagne-risotto is een geweldige klassieker uit de internationale keuken. Het is een eenvoudig gerecht om te bereiden, maar met de glamour-allure van de beroemdste wijn ter wereld. Laten we eerst eens kijken naar de ingrediënten:
Carnaroli rijst
1 glas champagne
hete groentebouillon
een klontje boter
geraspte Parmezaanse kaas
zwarte peper

Het is een voorgerecht met een zeer delicate smaak, licht en makkelijk te bereiden. Zoals alle eenvoudige gerechten met weinig ingrediënten, dankt het zijn perfecte succes aan compromisloze kwaliteitskeuzes. Allereerst moet de rijst van de variëteit Carnaroli zijn . Een langkorrelige rijst, die goed blijft koken en veel zetmeel afgeeft, essentieel om de risotto zacht en romig te maken. Allereerst is het essentieel om de rijst te roosteren, zodat deze ook bij het koken de juiste knapperigheid behoudt. Neem een pan en roer de rijst een paar minuten zonder kruiden toe te voegen. Het is niet nodig om een saus te maken, integendeel de smaak van de ui, in dit geval zou het te opdringerig zijn in vergelijking met de smaak van Champagne. Het is een risotto met champagne en dat is de smaak die je aan het einde van het koken moet voelen, niet die van de ui. Meng na het roosteren van de rijst met de champagne en meng. Het alcoholische deel van de wijn zal zonder enig spoor verdampen, terwijl het zure deel en de klassieke aroma's van champagne de rijst behouden. Ga door met koken door de risotto met een mengsel van bouillon per keer te verlengen, zodat het langzaam de vloeistoffen absorbeert, en zorg ervoor dat het langzaam in de pan wordt gegoten, zodat het contact met de rijst zo zoet mogelijk is. Als de rijst bijna gaar is, haal je de pan van het vuur en roer je een klontje boter en geraspte Parmigiano Reggiano-kaas erdoor. Laat een minuut rusten en serveer dan met een klein beetje versgemalen zwarte peper. De koppeling? Uiteraard met een goede fles champagne !

Champagne AOC Extra Dry Chouilly Grand Cru Monographie Pierre Legras

Champagne AOC Brut Orior Pierre Legras

Champagne AOC Extra Brut Sainte Anne Chartogne-Taillet

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs CV 2018 Valentin Leflaive

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Noirs Verzy 2020 Valentin Leflaive

Champagne AOC Brut Aubert et Fils

Champagne AOC Brut Vintage 2018 Louis Roederer

Champagne Brut AOC Black Label Veuve Clesse

Champagne AOC Rosé Cuvée Spéciale Charles Lafitte

Champagne Brut Blanc de Blancs Premier Cru AOC Arpège Pascal Doquet

Champagne Brut AOC Tradition Jean Milan

Champagne AOC Extra Brut Les Couarres 2020 Chartogne-Taillet

Champagne Brut AOC Sélection Gremillet

Champagne AOC Cuvée Brut Piper-Heidsieck

Champagne Brut AOC Blanc de Noirs Aladiah Godart et Fils

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Paul Bara

Champagne AOC Brut Harmonie Jean Duclert

Champagne AOC Rosé Extra Brut Damien Hugot

Bevestigt u dat u het pro­platform wilt gebruiken?

Producten toevoegen aan uw winkelwagen

Bevestigt u dat u het proplatform wilt gebruiken?