Rum Zacapa wurde 1976 zum ersten Mal gegründet, um den 100. Jahrestag der Gründung von Zacapa zu feiern, der Stadt Guatemalas, in der es hergestellt wird.

Das heiße und feuchte Klima der Region bietet zusammen mit dem Boden vulkanischen Ursprungs die idealen Bedingungen für den Anbau des besten Zuckerrohrs, das dank einer speziellen Machete von Hand geerntet wird . Im Gegensatz zu den aus Rohrmelasse gewonnenen Industrieprodukten wird Zacapa-Rum durch Fermentation von reinem erstpressendem Zuckerrohrsaft hergestellt , der als "Miel Virgen" bezeichnet wird. Dieser Faktor macht ihn unglaublich weich und samtig . Nach dem Destillieren steht der Rum vor einer langen Reise zum " Haus über den Wolken ", einem magischen Ort auf 2300 Metern über dem Meeresspiegel, um gealtert zu werden. In diesen Höhen ist die Luft kühler und leidet unter weniger Temperaturänderungen, wodurch der Rum langsam reifen kann.

Der letzte Faktor, der Zacapa zu einem weltweit einzigartigen Rum macht, ist die Verwendung der Solera-Methode , die bei der Herstellung von Sherry verwendet wird. Dabei durchläuft die Mischung von Rumsorten aus verschiedenen Jahrgängen vier verschiedene Arten von Fässern , bis die Reifung in Fässern abgeschlossen ist wo Sherry Pedro Ximenes zuvor verfeinert wurde .