Lo Zacapa Rum nasce in Guatemala e prende il nome dal centenario della città di Zacapa, celebrato nel 1976. È uno dei rum più riconoscibili al mondo, conosciuto anche come Ron Zacapa Centenario.

A distinguerlo dai rum industriali è già la materia prima: non melassa, ma succo di canna di prima pressatura, il miel virgen, ottenuto da canna coltivata sugli altopiani vulcanici del Guatemala e raccolta a mano con il machete. È un punto di partenza più ricco di zuccheri naturali, che restituisce un distillato più morbido fin dalla fermentazione.

L'elemento che rende riconoscibile ogni etichetta della gamma è però l'invecchiamento. Il rum sale fino alla Casa sopra le Nuvole, a 2.300 metri sul livello del mare, dove il clima fresco e la minore pressione atmosferica rallentano l'evaporazione e distendono la maturazione nel tempo, senza bisogno di forzarla. Qui il blend attraversa il metodo solera, la stessa tecnica usata per lo Sherry, passando attraverso botti di legno diverse fino a completare l'affinamento in barili che hanno ospitato Sherry Pedro Ximénez: è questo doppio passaggio, quota più solera, a dare al rum Zacapa il suo profilo rotondo e speziato, riconoscibile rispetto ai rum caraibici invecchiati a livello del mare.

La gamma comprende più espressioni, dal Ron Zacapa Centenario Solera 23 alle riserve più ricercate della linea Royal e XO: cambiano i tempi di affinamento e il blend delle annate usate in solera, resta costante il metodo produttivo e la provenienza guatemalana. Chi conosce già un'etichetta della gamma riconosce nelle altre la stessa mano, con intensità diverse.

Su Vino.com selezioniamo il Rum Zacapa verificando provenienza e integrità della filiera, dalla distilleria in Guatemala fino allo scaffale: è il criterio con cui trattiamo l'intero reparto distillati, non solo questa etichetta, ed è quello che ci permette di garantire che la bottiglia che arriva sia esattamente quella imbottigliata in origine.