Das Soave-Produktionsgebiet erstreckt sich über das hügelige Gebiet östlich von Verona, von dem das älteste und bekannteste Gebiet das der Gemeinden Monteforte d'Alpone und Soave ist, in denen der am besten geeignete Cru des Soave Classico erhalten bleibt. Die Böden dieser Hügel sind uralten vulkanischen Ursprungs , mit einer Verbreitung von schwarzen Basaltgesteinen, Extrusionen von Tuffstein- und Kalksteinadern, die dem Wein tiefe mineralische und saftige Noten verleihen . In den historischen Parzellen des Soave-Gebiets sind noch alte hundertjährige Weinberge von Garganega erhalten , die frei auf alten vulkanischen Böden gepflanzt wurden , ein Erbe von außergewöhnlichem Wert, das Weißweine von seltener Intensität und aromatischer Tiefe liefern kann.

Soave-Wein hat ein interessantes olfaktorisches Erbe, das mit den Aromen von weißen Blüten und fruchtigen Noten verbunden ist . Es zeichnet sich hauptsächlich durch Ausgewogenheit und Harmonie aus, die dem Wein einen angenehm weichen und einhüllenden Schluck verleihen. Soave ist eines der langlebigsten italienischen Weißweine, und die langen Verfeinerungen in der Flasche können Entwicklungen in Richtung eleganter Kohlenwasserstoffnoten bewirken .