La zone de production de Soave s'étend sur la zone vallonnée à l'est de Vérone, dont la zone la plus ancienne et la plus célèbre est celle des municipalités de Monteforte d'Alpone et Soave, qui conservent le cru le plus approprié du Soave Classico . Les sols de ces collines sont d' origine volcanique ancienne, avec une prédominance de roches basaltiques noires, d'extrusions de tuf et de veines calcaires, qui donnent au vin des notes minérales profondes et sapides profondes . Dans les parcelles historiques de la région de Soave, d'anciens vignobles centenaires de Garganega survivent encore, plantés librement sur d'anciens sols volcaniques , un patrimoine d'une valeur extraordinaire, capable de donner des vins blancs d'une intensité rare et d'une profondeur aromatique.

Le vin de Soave possède un patrimoine olfactif intéressant lié aux arômes de fleurs blanches et aux notes fruitées . Il se caractérise principalement par l'équilibre et l'harmonie, ce qui donne au vin une gorgée agréablement douce et enveloppante . Soave est l' un des blancs italiens les plus durables et les longs raffinements de la bouteille peuvent donner des évolutions vers des notes élégantes d'hydrocarbures .