Amarone, Ripasso & Co.

Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.

Verona IGT Gemei 2023 Ottella

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2020 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Valpolicella Classico Superiore DOC 2022 Domini Veneti

Bardolino DOC Torre del Falasco 2024 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

Veneto IGT Pinot Nero Rosso Fumo 2020 Sandro De Bruno

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Farina

Valpolicella DOP Rêverie 2024 Zymé

Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 Villa Della Torre

Valpolicella Classico DOC 2024 Allegrini

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2021 La Frassina

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2020 Bolla

Amarone della Valpolicella DOCG Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Ripasso Superiore DOP Castelliere delle Guaite Primo Ripasso 2019 Montresor

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano