Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

Venezia DOC Refosco dal Peduncolo Rosso 2024 Paladin

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Gerardo Cesari

Colli di Conegliano DOCG Rosso Montesco 2016 Ai Palazzi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Villa Della Torre

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2020 Gerardo Cesari

Veneto IGT Merlot Memŏro 4 Elementi 2024 Piccini 1882

Veneto Rosso IGT Solèr 2022 De Stefani

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant'Urbano 2020 Speri

Valpolicella Superiore DOC Télos Il Rosso 2023 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG Satinato 2022 Montresor

Trevenezie IGP Rosso Cabaletta 2023 Tenute Fiorebelli

Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Valpolicella Ripasso Superiore DOP Castelliere delle Guaite Primo Ripasso 2019 Montresor

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Torbae 2023 Domini Veneti

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