Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant'Urbano 2020 Speri

Colli di Conegliano DOCG Rosso Montesco 2016 Ai Palazzi

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

Montello e Colli Asolani DOC Phigaia After the Red 2022 Serafini & Vidotto

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2020 Gerardo Cesari

Valpolicella DOC Classico Call Me Valpo 2024 Domini Veneti

Valpolicella Classico Superiore DOC 2023 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rugola 2021 Fabiano

Valpolicella Superiore DOC 2019 Roccolo Grassi

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

Colli Trevigiani IGT Rosso Incrocio Manzoni 2.15 2022 Conte Collalto

Piave DOC Merlot 2023 Castello di Roncade

Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Vigneti di Torbe 2023 Domini Veneti

Veneto IGT Pinot Nero Rosso Fumo 2020 Sandro De Bruno

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