Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Veneto IGT Merlot Memŏro 4 Elementi 2024 Piccini 1882

Colli di Conegliano DOCG Rosso Montesco 2016 Ai Palazzi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva Bosan 2016 Gerardo Cesari

Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2020 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Brigaldara

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara La Groletta 2022 Allegrini

Valpolicella Superiore DOC 2019 Roccolo Grassi

Valpolicella DOC Classico Superiore Sant'Urbano 2022 Speri

Valpolicella DOC Classico Call Me Valpo 2024 Domini Veneti

Veneto IGT Pinot Nero Rosso Fumo 2020 Sandro De Bruno

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

Valpolicella DOP Rêverie 2024 Zýmé

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

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