Venetien ist mit seinen 75.000 Hektar Weinbergen eine der wichtigsten italienischen Weinregionen. Die hier produzierten Rotweine stammen hauptsächlich aus der Gegend zwischen dem Gardasee und Valpolicella, wo die großen trocknenden Weine geboren werden .

Dieser Prozess, aus dem Amarone, Ripasso und Recioto della Valpolicella hervorgehen, besteht darin, die Trauben in belüfteten Räumen, sogenannten Obstbäumen , zu trocknen , in denen die Trauben etwa 30% ihres Wassergehalts verlieren, um eine höhere Zuckerkonzentration zu erzielen und aromatische Komponenten .

Amarone wird in der Regel aus einer Mischung autochthoner dunkler Beerensorten wie Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone gewonnen und ist ein enger Verwandter des Weins mit der ältesten Recioto-Tradition, im Gegensatz dazu, dass die Gärung vollständig abgeschlossen wird und ein trockener Wein leicht wird und strukturiert, komplex und elegant . Ein ähnlicher Prozess führt zu Ripasso , der als "jüngerer Bruder von Amarone" gilt und sich aus der als "Ripasso" bekannten Technik ergibt, die aus dem Kontakt des Valpolicella- Basisweins mit dem mehr oder weniger getrockneten Trester von Amarone besteht 15-20 Tage.
Valpolicella DOC Classico Call Me Valpo 2025 Domini Veneti

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Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

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Trevenezie IGT Rosso L'Appassione 2022 Sartori di Verona

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Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

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Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Famiglia 2021 Farina

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Valpolicella Ripasso DOC 2022 Niviana

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Tommasi

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2023 Farina

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Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

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Valpolicella DOC Classico 2024 Gerardo Cesari

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Valpolicella Classico Superiore DOC Rafaèl 2023 Tommasi

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Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

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Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

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94
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Veneto IGT Scaia Corvina 2023 Tenuta Sant'Antonio

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Domini Veneti Geschenkbox mit Valpolicella Superiore und Ripasso, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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