Avec ses 75 000 hectares de vignobles, la Vénétie est l'une des principales régions viticoles italiennes. Les rouges produits ici proviennent principalement de la zone entre le lac de Garde et Valpolicella, où naissent les grands vins de séchage .

Ce procédé, dont sont issus Amarone, Ripasso et Recioto della Valpolicella, consiste à sécher les raisins dans des pièces ventilées appelées arbres fruitiers , où les grappes perdent environ 30% de leur teneur en eau, au profit d'une concentration plus élevée en sucres et les composants aromatiques .

Généralement obtenu à partir d'un mélange de variétés autochtones de baies noires, telles que Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone, Amarone est un proche parent du vin avec la plus ancienne tradition Recioto, contrairement à ce qui achève la fermentation en totalité, donnant de la lumière à un vin sec et structuré, complexe et élégant . Un processus similaire donne naissance à Ripasso , considéré comme le "frère cadet d'Amarone", issu de la technique dite "ripasso", consistant en la mise en contact du vin de base Valpolicella avec le marc résiduel d'Amarone , plus ou moins séché, pendant environ 15-20 jours.
Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore La Casetta 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore La Casetta 2020 Domini Veneti

0,75 ℓ
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Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2023 Bertani

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2021 Masi

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

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Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
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Valpolicella Ripasso DOC 2023 Bertani

Valpolicella Ripasso DOC 2023 Bertani

0,75 ℓ, Caisse bois
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Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

0,75 ℓ
96
94
92
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Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani

0,75 ℓ, Caisse bois
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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

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0,75 ℓ
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Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

0,75 ℓ, En étui
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Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2022 Bertani

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2022 Bertani

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Verona IGT Rosso Campofiorin 2023 Masi

Verona IGT Rosso Campofiorin 2023 Masi

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98
93
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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2024 Farina

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2024 Farina

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Valpolicella DOC Classico Superiore Bosan 2021 Gerardo Cesari

Valpolicella DOC Classico Superiore Bosan 2021 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

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par bouteille  (0,75 ℓ)  31,60 €/ℓ
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Piave DOC Rosso Cabernet 2024 Castello di Roncade

Piave DOC Rosso Cabernet 2024 Castello di Roncade

0,75 ℓ
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Famiglia 2021 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Famiglia 2021 Farina

0,75 ℓ
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par bouteille  (0,75 ℓ)  45,20 €/ℓ
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Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva Bosan 2017 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva Bosan 2017 Gerardo Cesari

0,75 ℓ
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par bouteille  (0,75 ℓ)  60,80 €/ℓ
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