Amarone, Ripasso & co.

Avec ses 75 000 hectares de vignobles, la Vénétie est l'une des principales régions viticoles italiennes. Les rouges produits ici proviennent principalement de la zone entre le lac de Garde et Valpolicella, où naissent les grands vins de séchage .

Ce procédé, dont sont issus Amarone, Ripasso et Recioto della Valpolicella, consiste à sécher les raisins dans des pièces ventilées appelées arbres fruitiers , où les grappes perdent environ 30% de leur teneur en eau, au profit d'une concentration plus élevée en sucres et les composants aromatiques .

Généralement obtenu à partir d'un mélange de variétés autochtones de baies noires, telles que Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone, Amarone est un proche parent du vin avec la plus ancienne tradition Recioto, contrairement à ce qui achève la fermentation en totalité, donnant de la lumière à un vin sec et structuré, complexe et élégant . Un processus similaire donne naissance à Ripasso , considéré comme le "frère cadet d'Amarone", issu de la technique dite "ripasso", consistant en la mise en contact du vin de base Valpolicella avec le marc résiduel d'Amarone , plus ou moins séché, pendant environ 15-20 jours.

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois

Remise 30%

41,90 €

par bouteille (1,5 ℓ) 27,93 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Prix le plus bas: 59,90 €

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Trevenezie IGT Rosso L'Appassione 2022 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2022 Bertani

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Gerardo Cesari

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Monti Garbi 2022 Tenuta Sant'Antonio

Piave DOC Merlot 2023 Castello di Roncade

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Cantina di Illasi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2022 Cantina Valpantena

Montello e Colli Asolani DOC Phigaia After the Red 2022 Serafini & Vidotto

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Famiglia 2021 Farina

Trevenezie IGP Rosso Cabaletta 2023 Tenute Fiorebelli

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti