100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Chianti Classico DOCG Riserva Il Poggiale 2022 Castellare di Castellina

Barolo DOCG Comune di Barolo 2020 Marchesi di Barolo

Terre Siciliane IGT Nero d'Avola Siccagno 2022 Arianna Occhipinti

Cannonau di Sardegna DOC Ghirada Elisi 2022 Francesco Cadinu

Toscana Rosso IGT Castello di Fonterutoli Siepi 2021 Marchesi Mazzei

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Patricia 2023 Girlan

Chianti Classico DOCG 2021 Querciabella

Montecucco DOCG Sangiovese Riserva Poggio Lombrone 2018 ColleMassari

Terre di Chieti IGT Primitivo 2022 Tenuta Ulisse

Toscana IGT Syrah Migliara 2017 Tenimenti d’Alessandro

Valle Central DO Carmenère 2024 Urmeneta

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Castello Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

Bolgheri DOC Aska 2022 Banfi

Salento IGT Primitivo Es 2023 Gianfranco Fino

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Schweizer 2022 Franz Haas

Rosso di Montepulciano DOC 2024 Avignonesi

Nebbiolo d'Alba DOC Michet 2022 Marchesi di Barolo

Venezia Giulia IGT Rivarossa 2020 Schiopetto