Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Che tipo di vino è

L'Amarone della Valpolicella Classico di Allegrini è un vino rosso secco ottenuto da uve appassite, frutto di anni di ricerche con cui la cantina ha messo a punto uno stile proprio, orientato a esaltare la componente fruttata. È un rosso profondo e strutturato, pensato per chi cerca un Amarone dal carattere netto e dal frutto ben definito.

Da dove proviene

Nasce nella zona Classica della Valpolicella, in Veneto, dove Allegrini lavora le uve del territorio con la competenza maturata in questi anni di sperimentazione. Il legame con l'area d'origine e la cura del lavoro in vigna e in cantina danno al vino un'identità riconoscibile.

Come viene prodotto

Si ottiene principalmente da uve Corvina Veronese, con aggiunta di Corvinone, Rondinella e Oseleta. Le uve sono raccolte a mano nella seconda settimana di settembre e lasciate appassire in fruttaio fino a dicembre. Il mosto fermenta per 25 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura poi per 18 mesi in legno nuovo e per altri 14 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Note di degustazione

Nel calice si presenta di un rosso rubino scuro. Il naso offre sentori di frutta rossa matura e leggere note speziate. Al palato è profondo e di grande spessore, con tannini raffinati che danno vigore e forza e portano a un finale vellutato di piacevole persistenza.

Con cosa si abbina

Si abbina bene a brasati e carni rosse alla brace. Accompagna anche la selvaggina e i formaggi molto stagionati, e regge i piatti in agrodolce della cucina asiatica.

Quando servirlo

È un vino da pasto importante, adatto a cene a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati. Conviene servirlo in un calice ampio e aprirlo con un certo anticipo, così che il frutto e le note speziate si distendano. La struttura e i tannini raffinati lo rendono adatto anche a qualche anno di affinamento in cantina.