Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella Classico de Allegrini es un vino tinto seco elaborado con uvas pasificadas, fruto de años de investigación con los que la bodega ha afinado un estilo propio orientado a realzar la expresión frutal. Es un tinto profundo y estructurado, pensado para quienes buscan un Amarone de carácter nítido y fruta bien definida.

De dónde procede

Nace en la zona Classica della Valpolicella, en Veneto, donde Allegrini trabaja las uvas del territorio con el saber hacer adquirido en estos años de experimentación. El vínculo con el área de origen y el cuidado tanto en el viñedo como en la bodega confieren al vino una identidad reconocible.

Cómo se elabora

Se obtiene principalmente a partir de Corvina Veronese, con la adición de Corvinone, Rondinella y Oseleta. Las uvas se recogen a mano en la segunda semana de septiembre y se dejan secar en el secadero (fruttaio) hasta diciembre. El mosto fermenta durante 25 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Después, el vino envejece 18 meses en roble nuevo y otros 14 meses en botella antes de su salida al mercado.

Notas de cata

En copa se muestra de un rojo rubí oscuro. La nariz ofrece notas de fruta roja madura y ligeros rasgos especiados. En boca es profundo y con gran empaque, con taninos refinados que aportan nervio y fuerza y conducen a un final aterciopelado de agradable persistencia.

Con qué maridarlo

Marida bien con brasados y estofados y carnes rojas a la brasa. También acompaña a la caza y a los quesos muy curados, y aguanta los platos agridulces de la cocina asiática.

Cuándo servirlo

Es un vino para una gran comida, adecuado para cenas a base de carne, caza y quesos curados. Conviene servirlo en una copa de cáliz amplio y abrirlo con antelación, para que la fruta y las notas especiadas se expandan. Su estructura y sus taninos refinados también lo hacen idóneo para algunos años de crianza en bodega.