Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Quel type de vin est-ce

L'Amarone della Valpolicella Classico d'Allegrini est un vin rouge sec issu de raisins passerillés, fruit de longues années de recherche au cours desquelles la maison a mis au point un style propre, axé sur la mise en valeur de la dimension fruitée. C'est un rouge profond et structuré, pensé pour ceux qui recherchent un Amarone au caractère net et au fruit bien défini.

D'où vient-il

Il naît dans la zone Classica della Valpolicella, en Veneto, où Allegrini travaille les raisins du terroir avec le savoir-faire acquis au fil de ces années d'expérimentation. Le lien avec son aire d'origine et le soin apporté au travail à la vigne comme au chai confèrent au vin une identité reconnaissable.

Comment est-il produit

Il est élaboré principalement à partir de Corvina Veronese, avec l'ajout de Corvinone, Rondinella et Oseleta. Les raisins sont vendangés à la main la deuxième semaine de septembre et laissés sécher dans le séchoir (fruttaio) jusqu'en décembre. Le moût fermente pendant 25 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite 18 mois en bois neuf et 14 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente d'un rouge rubis sombre. Le nez offre des arômes de fruits rouges bien mûrs et de délicates notes épicées. En bouche, il est profond et ample, avec des tanins raffinés qui lui donnent élan et puissance et mènent à une finale veloutée d'agréable persistance.

Avec quoi l'accorder

Il s'accorde bien avec des plats braisés et des viandes rouges grillées. Il accompagne aussi le gibier et les fromages très affinés, et tient tête aux plats aigre-doux de la cuisine asiatique.

Quand le servir

C'est un vin pour un repas de fête, idéal pour des dîners à base de viande, de gibier et de fromages affinés. Il est préférable de le servir dans un verre à large ouverture et de l'ouvrir à l'avance, afin que le fruit et les notes épicées s'épanouissent. Sa structure et ses tanins raffinés le rendent également apte à quelques années de garde en cave.