Barolo DOCG Riserva San Bernardo 2020 Palladino

Che tipo di vino è

Il Barolo Riserva San Bernardo è un vino rosso secco, ottenuto da sole uve Nebbiolo. Complesso e di grande solidità, ha un tannino vigoroso e un finale lungo e agrumato. È un Riserva pensato per chi cerca un Barolo strutturato, da abbinare ai piatti importanti.

Da dove proviene

Viene prodotto dalla cantina Palladino, fondata nel 1974 a Serralunga d'Alba, nel cuore delle Langhe. Il vigneto copre circa due ettari, tra i 330 e i 390 metri di altitudine, con esposizione a est e sud-est, su terreni calcareo-argillosi. La cantina lo produce solo nelle annate migliori.

Come viene prodotto

Le uve Nebbiolo, comprese le sottovarietà Lampia e Michet, sono allevate a Guyot semplice e raccolte a mano. La vinificazione avviene in vasche di acciaio termoregolate. Il vino affina poi per almeno 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Note di degustazione

Nel calice ha un rosso granato. Il naso mette in dialogo la componente vegetale con frutti rossi, liquirizia, note di pepe e di tartufo. Al palato rivela un tannino vigoroso, per poi aprirsi in un finale persistente e agrumato.

Con cosa si abbina

Si abbina bene ad arrosti e brasati, alla selvaggina e alla cacciagione. Accompagna con coerenza i formaggi forti e stagionati, compresi gli erborinati.

Quando servirlo

È un rosso da pasto importante, adatto a cene a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati. La struttura e il tannino vigoroso lo rendono adatto a un lungo affinamento in cantina.