Barolo DOCG Riserva San Bernardo 2020 Palladino

Welk soort wijn is het

De Barolo Riserva San Bernardo is een droge rode wijn, gemaakt uitsluitend van Nebbiolo. Complex en stevig van bouw, met krachtige tannines en een lange, citrusgedreven afdronk. Het is een Riserva voor wie een gestructureerde Barolo zoekt om te combineren met stevige gerechten.

Waar het vandaan komt

Hij wordt gemaakt door het wijnhuis Palladino, opgericht in 1974 in Serralunga d'Alba, in het hart van de Langhe. De wijngaard beslaat ongeveer twee hectare, op 330–390 meter hoogte, met een oost- tot zuidoostexpositie, op kalk- en kleihoudende bodems. Het wijnhuis produceert hem alleen in de beste jaargangen.

Hoe het wordt gemaakt

De Nebbiolo-druiven, waaronder de subvariëteiten Lampia en Michet, worden in enkelvoudige guyot geteeld en met de hand geoogst. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn minimaal 36 maanden in grote Slavonische eiken vaten.

Proefnotities

In het glas is hij granaatrood. In de neus komen de vegetale component, rode vruchten, zoethout en tonen van peper en truffel mooi samen. In de mond toont hij krachtige tannines en mondt uit in een aanhoudende, citrusgedreven finale.

Waarmee te combineren

Past goed bij braadstukken en stoofgerechten, bij wild en jachtgevogelte. Gaat ook uitstekend samen met krachtige, gerijpte kazen, inclusief blauwschimmelkazen.

Wanneer te serveren

Een rode wijn voor feestelijke maaltijden, ideaal bij diners met vlees, wild en gerijpte kazen. Zijn structuur en stevige tannines maken hem geschikt voor lange kelderrijping.