Barolo DOCG Riserva San Bernardo 2020 Palladino

Qué tipo de vino es

El Barolo Riserva San Bernardo es un vino tinto seco, elaborado exclusivamente con Nebbiolo. Complejo y de gran solidez, presenta un tanino vigoroso y un final largo y cítrico. Es una Riserva pensada para quien busca un Barolo estructurado, para maridar con platos de entidad.

De dónde procede

Lo elabora la bodega Palladino, fundada en 1974 en Serralunga d'Alba, en el corazón de las Langhe. El viñedo abarca unas dos hectáreas, entre 330 y 390 metros de altitud, con exposición este y sureste, sobre suelos calizo-arcillosos. La bodega solo lo produce en las mejores añadas.

Cómo se elabora

Las uvas de Nebbiolo, incluidas las subvariedades Lampia y Michet, se conducen en Guyot simple y se vendimian a mano. La vinificación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Después, el vino envejece al menos 36 meses en grandes toneles de roble de Eslavonia.

Notas de cata

En copa luce un rojo granate. En nariz hace dialogar la vertiente vegetal con frutos rojos, regaliz, notas de pimienta y de trufa. En boca muestra un tanino vigoroso y se abre hacia un final persistente y cítrico.

Con qué se acompaña

Marida bien con asados y guisos, con caza mayor y menor. Acompaña con acierto a los quesos intensos y curados, incluidos los azules.

Cuándo servirlo

Es un tinto para comidas de ocasión, ideal para cenas a base de carne, caza y quesos curados. Su estructura y el tanino vigoroso lo hacen apto para una larga crianza en bodega.