Bourgogne AOC Pinot Noir Les Ursulines 2017 Jean-Claude Boisset

È in Borgogna che il Pinot Nero trova le migliori condizioni per prosperare, specialmente nelle zone della Côte de Nuits e della Côte de Beaune, espressioni raccolte entrambe nella etichetta di Jean-Claude Boisset dal nome Les Ursulines.

Le uve Pinot Nero che compongono questo elegante rosso provengono da vigne molto vecchie e sono raccolte a mano intorno alla prima metà di settembre. Il mosto che raggiunge i tini esclusivamente per gravità macera per 24 giorni e fermenta impiegando unicamente lieviti indigeni. Affina per 8 mesi in acciaio e per una piccola parte in botte di rovere francese.

Vino dal colore rubino luminoso, si apre su intensi aromi di frutti di bosco e di fragola, sorrette da una golosa trama pepata. Al palato è succoso ed equilibrato, con tannini di puro velluto.

Eccellente sui primi piatti e le portate a base di carne rossa, è indicato insieme a selvaggina e formaggi lievemente stagionati.