Bourgogne AOC Pinot Noir Les Ursulines 2017 Jean-Claude Boisset

Det är i Bourgogne som Pinot Noir hittar de bästa förutsättningarna för att frodas, särskilt i områdena Côte de Nuits och Côte de Beaune, uttryck båda samlade på etiketten till Jean-Claude Boisset med namnet Les Ursulines .

Pinot Noir-druvorna som utgör detta eleganta röda kommer från mycket gamla vingårdar och skördas för hand runt första halvan av september. Mustet som når vattnen uteslutande av tyngdkraften macerates i 24 dagar och fermenterar med endast inhemska jäst. Den åldras i åtta månader i stål och för en liten del i franska ekfat.

Vin med en ljus rubinfärg, det öppnar på intensiva dofter av bär och jordgubbar, stödd av en läcker pepparstruktur. På gommen är den saftig och balanserad, med rena sammet tanniner.

Utmärkt på första kurser och rätter med rött kött, det rekommenderas med vilt och lätt åldrade ostar.