Bourgogne AOC Pinot Noir Les Ursulines 2017 Jean-Claude Boisset

C'est en Bourgogne que le Pinot Noir trouve les meilleures conditions pour prospérer, notamment dans les régions de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, expressions toutes deux recueillies sur l'étiquette de Jean-Claude Boisset nommée Les Ursulines .

Les raisins de Pinot Noir qui composent cet élégant rouge proviennent de vignobles très anciens et sont récoltés à la main vers la première quinzaine de septembre. Le moût qui atteint les cuves exclusivement par macération gravitaire pendant 24 jours et fermente en utilisant uniquement des levures indigènes. Il vieillit 8 mois en acier et pour une petite partie en fûts de chêne français.

Vin à la robe rubis brillante, il s'ouvre sur des arômes intenses de baies et de fraises, soutenus par une délicieuse texture poivrée. En bouche, il est juteux et équilibré, avec des tanins de velours purs.

Excellent sur les entrées et les plats de viande rouge, il est recommandé avec le gibier et les fromages légèrement affinés.