Trento Extra Brut DOC Giulio Riserva del Fondatore 2010 Ferrari

Che tipo di vino è

Trento Extra Brut Giulio Ferrari Riserva del Fondatore di Ferrari è uno spumante bianco da Metodo Classico, ottenuto esclusivamente da Chardonnay proveniente da un singolo vigneto. Lo stile è secco ed elegante, con una struttura che si costruisce grazie alla fermentazione in bottiglia e a una lunga sosta sui lieviti, che accompagna la degustazione verso un profilo armonico e persistente.

Da dove proviene

Nasce dal vigneto Maso Pianizza, situato sulle colline di Trento. Da questa parcella dedicata si ottengono uve selezionate che esprimono un carattere nitido e coerente con l’impronta dello Chardonnay e con l’identità del Trento.

Come viene prodotto

Le uve Chardonnay sono selezionate e raccolte verso metà settembre. La spumantizzazione si svolge secondo il Metodo Classico, con presa di spuma in bottiglia e maturazione su lieviti selezionati per circa dieci anni, un passaggio che incide in modo decisivo sulla complessità aromatica e sulla tessitura del sorso.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante e riflessi dorati. Al naso risulta intenso, con note fruttate tipiche dello Chardonnay e richiami di miele, vaniglia e cioccolato bianco. In bocca offre eleganza e armonia, con un corpo vellutato e un finale persistente che richiama vaniglia, miele di acacia e ricordi di fieno.

Con cosa si abbina

Si abbina a antipasti e primi piatti, soprattutto quando la preparazione è equilibrata e non troppo speziata. Si esprime con naturalezza anche con piatti a base di pesce e crostacei, dove la sua secchezza e la continuità gustativa accompagnano la materia prima senza sovrastarla.

Quando servirlo

È adatto sia come apertura del pasto sia a tavola, quando si desidera un Metodo Classico secco e strutturato che possa accompagnare più portate. La lunga maturazione sui lieviti sostiene l’armonia e la persistenza, rendendolo una scelta adatta quando si cercano precisione aromatica e continuità al palato.