Champagne AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Che tipo di vino è

Lo Champagne di Dom Pérignon nasce da un blend di Pinot Nero e Chardonnay, coltivati nella regione della Champagne. Il vino presenta uno stile complesso e strutturato, con corpo pieno e armonia gustativa. L’affinamento prolungato sui lieviti secondo il Metodo Classico amplia il profilo aromatico e aggiunge profondità. La rifermentazione in bottiglia e la lunga sosta sui lieviti offrono persistenza e una finezza tecnica adatta a chi cerca eleganza e capacità di evoluzione.

Da dove proviene

Prodotto nella regione della Champagne, zona storica e vocata alla produzione di vini spumanti di alta qualità. Le condizioni climatiche e ambientali della regione contribuiscono al carattere unico delle uve utilizzate per questo vino.

Come viene prodotto

Le uve Pinot Nero e Chardonnay vengono raccolte verso la fine di settembre. Dopo la pressatura soffice, il mosto viene avviato alla fermentazione. L’assemblaggio delle cuvée precede la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino riposa sui lieviti per un periodo prolungato, sviluppando note complesse e una struttura raffinata.

Note di degustazione

Alla vista, lo Champagne mostra un giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso emergono mandorla dolce, crosta di pane, cacao amaro e leggere note affumicate. Seguono fiori bianchi, frutta a polpa gialla, agrumi canditi e pietra focaia. Al palato l’equilibrio tra freschezza e struttura risulta netto, con trama cremosa e avvolgente, corpo pieno e acidità vibrante. Il finale appare lungo e complesso, con una lieve spezia nel retrogusto.

Con cosa si abbina

Lo Champagne di Dom Pérignon si abbina a piatti di crostacei e frutti di mare come ostriche e gamberi al vapore, grazie alla sua freschezza. Ottimo anche con pesce crudo come carpaccio di scampi e con risotti di mare, che mettono in luce la mineralità del vino. In alternativa si può servire con formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano, così la cremosità trova equilibrio con la persistenza. Questi abbinamenti offrono un’esperienza gastronomica armoniosa.

Quando servirlo

Si consiglia di servire lo Champagne di Dom Pérignon in calici ampi e leggermente svasati per favorire la liberazione degli aromi. Pronto da bere, trova spazio anche in cantina per diversi anni, per apprezzare una progressiva evoluzione aromatica. Ideale per occasioni importanti o per degustazioni meditate, la maturazione nel tempo consente di cogliere nuove sfumature e di esaltare la struttura raffinata del vino.