Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2023 Ravoire

Che tipo di vino è

Lo Châteauneuf-du-Pape Caparaçon della Maison Ravoire è un vino rosso secco, dal sorso pieno e ampio e dal lungo finale aromatico. Il nome richiama il caparaçon, l'armatura ornamentale usata nel Medioevo. Nasce da un assemblaggio di Mourvèdre, Syrah e Grenache.

Da dove proviene

La Maison Ravoire produce vino da generazioni sia nella Valle del Rodano sia in Provenza, con due sedi: una a Châteauneuf-du-Pape e una a Salon-de-Provence. Con la linea Olivier Ravoire, dedicata al capitano Ravoire vissuto nel Cinquecento, la cantina ha voluto sottolineare l'antica storia della famiglia.

Come viene prodotto

Le uve sono raccolte a mano. Seguono frequenti pigiature e rimontaggi e lunghe fermentazioni in vasche termoregolate. Mourvèdre e Syrah affinano in botti, in parte di rovere nuovo e in parte di rovere usato. Il Grenache, la componente più concentrata, affina per 12 mesi in una botte grande nuova.

Note di degustazione

Nel calice ha un rosso granato. Il naso offre profumi floreali e di macchia mediterranea, insieme a frutti di bosco come ribes nero e lamponi. Il sorso è pieno e ampio, con un lungo finale aromatico.

Con cosa si abbina

Si abbina bene ai piatti a base di carni rosse e di selvaggina, sia in umido sia arrosto.

Quando servirlo

È un rosso da pasto importante, adatto a cene a base di carne e cacciagione. Si serve in un calice ampio, aprendo la bottiglia con un certo anticipo per lasciare distendere i profumi. La struttura lo rende adatto anche a qualche anno di affinamento in cantina.