Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2023 Ravoire

Qué tipo de vino es

El Châteauneuf-du-Pape Caparaçon de la Maison Ravoire es un tinto seco, de paso pleno y amplio y con un largo final aromático. Su nombre alude al caparaçon, la armadura ornamental usada en la Edad Media. Nace de un ensamblaje de Mourvèdre, Syrah y Grenache.

De dónde procede

La Maison Ravoire elabora vino desde hace generaciones tanto en el Valle del Ródano como en la Provenza, con dos sedes: una en Châteauneuf-du-Pape y otra en Salon-de-Provence. Con la línea Olivier Ravoire, dedicada al capitán Ravoire que vivió en el siglo XVI, la bodega ha querido subrayar la antigua historia familiar.

Cómo se elabora

Las uvas se recogen a mano. Siguen frecuentes bazuqueos y remontados y largas fermentaciones en depósitos con control de temperatura. Mourvèdre y Syrah crían en barricas, en parte de roble nuevo y en parte de roble usado. El Grenache, la componente más concentrada, envejece durante 12 meses en un gran foudre nuevo.

Notas de cata

En la copa muestra un rojo granate. La nariz ofrece aromas florales y de matorral mediterráneo, junto con frutos del bosque como grosella negra y frambuesa. En boca es pleno y amplio, con un largo final aromático.

Con qué marida

Marida bien con platos de carnes rojas y de caza, tanto guisados como asados.

Cuándo servirlo

Es un tinto para las grandes ocasiones, idóneo para cenas centradas en carne y caza. Servir en una copa amplia, abriendo la botella con antelación para que los aromas se desplieguen. Su estructura también lo hace apto para algunos años de guarda en bodega.