Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2023 Ravoire

Vilken typ av vin är det

Châteauneuf-du-Pape Caparaçon från Maison Ravoire är ett rött torrt vin med fyllig, generös munkänsla och en lång aromatisk avslutning. Namnet anspelar på caparaçon, den ornamentala rustning som användes under medeltiden. Det är en blandning av Mourvèdre, Syrah och Grenache.

Varifrån kommer det

Maison Ravoire har gjort vin i generationer både i Rhônedalen och i Provence, med två anläggningar: en i Châteauneuf-du-Pape och en i Salon-de-Provence. Med serien Olivier Ravoire, tillägnad kapten Ravoire som levde på 1500-talet, vill vinhuset lyfta fram familjens långa historia.

Hur tillverkas det

Druvorna skördas för hand. Därefter följer frekventa nedtryckningar och överpumpningar samt långa jäsningar i temperaturkontrollerade tankar. Mourvèdre och Syrah lagras på fat, delvis ny ek och delvis använd ek. Grenache, den mest koncentrerade komponenten, lagras i 12 månader på ett nytt stort fat.

Smaknoter

I glaset har den en granatröd färg. Doften bjuder på florala toner och garrigue, tillsammans med bär som svarta vinbär och hallon. Munkänslan är fyllig och generös, med en lång aromatisk eftersmak.

Mat som passar till

Passar bra till rätter med rött kött och vilt, både grytor och stekar.

När ska det serveras

Ett rött vin för speciella tillfällen, lämpligt till middagar med kött och vilt. Servera i ett rymligt glas och öppna flaskan i god tid så att aromerna får breda ut sig. Strukturen gör det också lämpligt för några års lagring i källare.