Etna DOC Brut Metodo Classico Sosta Tre Santi 2020 Nicosia

Questo spumante Brut Metodo Classico della linea Sosta Tre Santi di Nicosia nasce da uve Nerello Mascalese coltivate sulle pendici sudorientali dell’Etna, in contrade come Monte Gorna, a un’altitudine compresa tra i 650 e i 750 metri sul livello del mare. Il clima temperato con forti escursioni termiche e i terreni sabbiosi di origine vulcanica, ricchi di minerali, conferiscono al vino una spiccata identità territoriale.

La vinificazione inizia con una selezione manuale delle uve, raccolte al momento ideale per ottenere un’elevata acidità e un basso tenore zuccherino, caratteristiche essenziali per la base spumante. Dopo una pressatura soffice, si utilizza solo il mosto fiore della prima spremitura. La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata per circa tre settimane. Il vino base viene affinato in acciaio fino alla primavera successiva, quando si procede alla presa di spuma in bottiglia. Segue un lungo affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti, completato da remuage, sboccatura e un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno altri 6 mesi.

Alla vista si presenta di un brillante giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Al naso offre un profilo complesso ed elegante, con note floreali, sentori di frutta secca e il caratteristico aroma di crosta di pane e lievito. Al palato esprime una grande mineralità e un'acidità ben bilanciata, risultando armonico, fresco e persistente nel finale.

Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a risotti mantecati al parmigiano, crostacei, molluschi anche gratinati, piatti a base di pesci grassi, fritto misto, tartine al salmone, formaggi saporiti o mortadella.