Frascati Riserva DOCG Epos 2018 Poggio Le Volpi

Epos di Poggio le Volpi nasce nei vigneti siti in Frascati, in zona Colle Pisano a 300 metri sul livello del mare. Il nome evoca ciò che in greco antico significa “parola”, ma anche “canto, racconto” ed è proprio questo ciò che rappresenta: il racconto di un’emozione. Nato da un suolo di terre rosse di origine vulcanica ricche di microelementi, le uve raccolte a mano vengono sottoposte a una pigiatura soffice. Fermenta in tini di rovere da 40 ettolitri a temperatura controllata, poi sui lieviti in legno ed acciaio. Ha una maturazione complessiva di 12 mesi di cui almeno 3 in bottiglia prima della commercializzazione.

Al colore si presenta giallo paglierino intenso con riflessi dorati e di ottima consistenza. Al naso sprigiona intensi profumi di frutta tropicale, che poi virano sulla mandorla dolce e le nocciole, fiori di zagara, erbe aromatiche e sensazioni minerali. In bocca è fruttato e floreale, di grande morbidezza, sorretto da grande sapidità e freschezza con lunghissima persistenza minerale e fruttata

Sposa bene primi piatti di media struttura, carni bianche, pesce al forno, formaggi freschi e di media stagionatura. Assolutamente da provare con gli spaghetti alla carbonara e i primi piatti a sughi bianchi della cucina romana.