Friuli Isonzo DOC Sauvignon 2025 Villanova

Che tipo di vino è

Il Sauvignon di Tenuta Villanova è un vino bianco secco, ottenuto da sole uve Sauvignon. Complesso nei profumi, ha un sorso pieno ma fragrante e sapido, con una freschezza che lo rende versatile a tavola.

Da dove proviene

Nasce nella zona del Collio, in Friuli, su suoli di origine eocenica che poggiano sulla ponca, il substrato marnoso-arenaria tipico dell'area. La tenuta ha sede a Villanova di Farra, in provincia di Gorizia, e comprende un complesso architettonico le cui origini risalgono al 1499. La famiglia Grossi produce vino nel Collio Goriziano e nell'Isonzo fin dagli anni Trenta, e questo Sauvignon è in produzione dal 1964.

Come viene prodotto

Le uve Sauvignon, allevate a Guyot, sono raccolte a mano. Il vino affina per 6 mesi, in gran parte in acciaio e in piccola parte in tonneaux di rovere, con batonnage sui lieviti. Questo lavoro sulle fecce dona rotondità al sorso e mantiene nitida la freschezza.

Note di degustazione

Nel calice ha un giallo con riflessi verdi appena pronunciati. I profumi sono un continuo evolvere di essenze floreali e vegetali ben amalgamate, con sentori di mentuccia fino al sambuco. Il sorso è pieno ma fragrante e sapido.

Con cosa si abbina

Si abbina bene agli asparagi, alle vellutate di verdura e ai risotti. Esalta la sua fragranza con un pesce arrosto. Regge anche i piatti delicatamente speziati e leggermente piccanti, e accompagna con coerenza i formaggi di capra.

Quando servirlo

È un bianco adatto all'aperitivo e ai pasti leggeri, dalle verdure di stagione ai primi piatti e al pesce.